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吉祥如意贺新年（豆油伯缸底酱油）收藏
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所需食材
- 鲜笋 2斤（可混合当季的笋类，现在适合冬笋、筊白笋）
- 新鲜栗子 20个
- 杏鲍菇 4支（菇类可以自行配香菇、蘑菇）
- 葱 3支
- 辣椒 1支
- 蒜头 6个
- 豌豆 20个
- 沙茶烤肉酱 1大匙
- 豆油伯缸底酱油 一大匙
- 米酒 一大匙
- 辣豆瓣酱 1大匙
- 胡椒粉 1/2茶匙
吉祥如意贺新年（豆油伯缸底酱油）的做法步骤
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步骤 1：
新鲜栗子预先使用清水煮30分钟后，泡在水里放着备用。
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步骤 2：
先将鲜笋、杏鲍菇切片，笋片的宽度约0.5cm，葱切段，辣椒蒜头切片备用。
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步骤 3：
把杏鲍菇都放到锅子里面干煎，中火煎到菇类表面有点金黄色出水。 tips.烹调菇类的时候，用干煎的风味会更好，千万不要川烫喔！
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步骤 4：
鲜笋不需要先川烫可以直接下锅跟香菇一起干煎，但因为笋子的纤维比较多，所以这时候要加入一些橄榄油。 tips.都不需要加水，使用菇类产生的水份煎煮即可。
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步骤 5：
接着加入栗子，把水过滤掉只把栗子放到锅子里跟笋子香菇一起炒。
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步骤 6：
接着加入蒜头片，改开大火煎香，然后加入一碗水，盖上锅盖闷熟，约闷2分钟后改关小火，再闷3分钟。
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步骤 7：
开锅改开大火，加入辣豆瓣酱、沙茶烤肉酱、缸底酱油，烧约30秒后加上米酒、豌豆后盖上锅盖再闷2分钟。
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步骤 8：
把辣椒丁、葱加进去拌一拌就可以起锅。
小贴士
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