#九阳烘焙剧场#圣诞城堡蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋白蛋黄分开。在蛋黄里加入30克白砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀，直到蛋黄颜色稍稍发白。

• 步骤 2：

  分三次倒入色拉油，每倒一次都充分搅打均匀。

• 步骤 3：

  再分三次加入牛奶，第次加入都充分搅打均匀。

• 步骤 4：

  把低盘筋面粉过筛两、三遍，

• 步骤 5：

  用刮刀上下搅拌至无颗粒状

• 步骤 6：

  在蛋白里加入几滴柠檬汁。用电动打蛋器打至呈鱼眼泡状

• 步骤 7：

  加入1/3（20克）的细砂糖打至搅打至大泡泡消失。

• 步骤 8：

  第二次加入1/3的白砂糖。

• 步骤 9：

  继续搅打至蛋白比较浓稠表面出现纹路时，把最后的1/3白砂糖加进去。

• 步骤 10：

  继续撑打至干性泡发，蛋白能拉出一个短小直立的尖角。

• 步骤 11：

  取1/3的蛋白加入蛋黄糊里，

• 步骤 12：

  轻轻的用刮刀上下搅拌均匀，

• 步骤 13：

  倒入蛋白容器里，同样用切、拌的方式拌匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

• 步骤 14：

  倒入蛋糕模具里，端起来上下轻轻的震几下，再放在台面上稍用力震几下，再端起来左右晃几下

• 步骤 15：

  烤箱预热160度，150度烤30分钟再140度烤25分钟左右。出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

• 步骤 16：

  出炉后把模具倒扣在烤网上，凉后脱模即可。

• 步骤 17：

  同样的方法再做一个6寸的戚风蛋糕。

• 步骤 18：

  烤蛋糕的时候来做饼干（蛋糕都是第一天晚上烤好的，第二天直接裱花。所以饼干也是第一天晚上烤好，画好），黄油软化（这种天很难软化，我放烤箱里，调至发酵功能，半个小时后关掉，再焖一会，就软化得很好了。）

• 步骤 19：

  加入细砂糖打至颜色发白呈蓬松状态。

• 步骤 20：

  分3次加入蛋液，每次都充分吸收后再加。

• 步骤 21：

  筛入低粉和泡打粉。

• 步骤 22：

  用刮刀拌成团，包上保鲜膜，放冰箱冷藏1小时，这种天的话半小时可以了。

• 步骤 23：

  取出后用手轻轻按扁面团，上面盖一层油纸或者保鲜膜，用擀面杖擀成3mm左右的薄片。

• 步骤 24：

  用模具压出形状。

• 步骤 25：

  我临时又另取一面团揉进了可可粉，同样擀平用模具刻出形状。

• 步骤 26：

  放进铺好油纸的烤盘，当然一盘烤不下（我烤了3盘）

• 步骤 27：

  预热烤箱，180度，中层，烤12-15分钟。

• 步骤 28：

  边沿微微上色即可，放凉待用。

• 步骤 29：

  蛋清内加入加几滴柠檬汁后分次加入糖粉，第一次都用电动打蛋器打匀。

• 步骤 30：

  打至糖霜顺滑有光泽，提起打蛋器头呈长三角状。

• 步骤 31：

  调成需要的颜色。

• 步骤 32：

  装入裱花袋，在前面剪个小口，一定要小一点，不够再慢慢剪大。

• 步骤 33：

  开始画饼干，先勾出轮廓。

• 步骤 34：

  慢慢朝中间填色。

• 步骤 35：

  如果上面还要画别的颜色，得让底色稍干一会再画。如果要画这种条纹也是一样，先画一种颜色，干后再画另一种颜色，不然就混在一块去了，轮廓不清楚了。画好后放在边上凉干。

• 步骤 36：

  裱花：两个蛋糕都分成两片。

• 步骤 37：

  淡奶油加糖粉打发。

• 步骤 38：

  8寸蛋糕放在下面，抹在其中一份上，上面铺一层芒果，抹上一层淡奶油.

• 步骤 39：

  抹平蛋糕表面。

• 步骤 40：

  叠上六寸蛋糕的下面一片，上面抹上奶油铺一层香蕉，再抹上奶油。

• 步骤 41：

  抹平表面。

• 步骤 42：

  在两层蛋糕中间的阶梯上放上水果。

• 步骤 43：

  蛋糕顶上，周围挤上奶油，装饰水果和糖霜饼干。

• 步骤 44：

  在蛋糕底层装饰上糖霜饼干，撒上椰蓉当雪景，撒一些巧克力豆装饰。

• 步骤 45：

  成品。