麻辣马铃薯鸡(豆油伯缸底酱油)的做法步骤

• 步骤 1：

  马铃薯削皮切成片状，片状厚度大概0.3公分左右，切好后备用。 tips.切好若过不久就要煎煮的话就不用泡水。但如果是想要先切好隔一段时间才使用，那要记得泡水，颜色才不畏变黑。

• 步骤 2：

  蒜头用刀侧拍打剥皮后切片备用。

• 步骤 3：

  辣椒、葱切段后备用。

• 步骤 4：

  鸡腿肉切小丁块状后，直接放到平底锅，皮朝下。开中小火下去煎，煎出油后再翻面把两面煎香。 tips.这里直接借助鸡皮内的油脂，所以不用额外加油。

• 步骤 5：

  加入辣椒、蒜头拌炒均匀到​​有香气出现，约1分钟。

• 步骤 6：

  加入马铃薯，把火力调成中火把马铃薯炒熟，约1分半钟。

• 步骤 7：

  加入天香麻辣酱、金豆豉、缸底酱油后拌炒均匀，约1分半钟。

• 步骤 8：

  起锅之前才把葱、九层塔加进去，拌约10秒后关火。

• 步骤 9：

  起锅前洒上胡椒粉，就可以摆盘啰！