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西红柿炖牛腩收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩肉 400克
- 西红柿 600克
- 姜 3片
- 料酒 15ml
- 香料包
- 油 40ml
- 葱姜末 各5克
- 牛肉汤 300ml
- 生抽 15ml
- 糖 10克
- 盐 4克
- 香菜 15克
西红柿炖牛腩的做法步骤
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步骤 1：
.将牛腩切小块，放入锅中加入清水，大火煮开后撇去浮沫，再煮1分钟，捞出洗干净控干水分。
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步骤 2：
高压锅中放入清水和牛肉，加入料酒、姜片和香料包，中火加热至上气，改小火清炖20分钟，炖好后将肉块捞出，牛肉汤备用。
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步骤 3：
将西红柿洗放入沸水中烫掉外皮，切小丁，香菜切段。
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步骤 4：
炒锅放入油，加热至6成热，下葱姜末炒香，放入西红柿丁煸炒至软
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步骤 5：
放入清炖好的牛肉，然后加入大约300ml牛肉汤，搅拌均匀再中火炖25分钟左右。
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步骤 6：
.等汤汁收浓，加入生抽、糖和盐调味，搅拌均匀再小火炖5分钟后关火，撒上香菜即可。
小贴士
牛肉不容易炖烂，用高压锅可以节省很多时间，如果觉得换锅麻烦，也可以直接用炒锅，炒香葱姜末加入西红柿后直接炖焯烫过的牛肉，再多加些清水，大约炖1个半小时。
西红柿选那种比较红的、熟透的风味更浓。
雨雪过后天晴了，空气也清新了不少，不过风还是挺大的。这样的温度炖一锅热呼呼的西红柿牛腩真不错，西红柿去了皮切的细细的，跟牛腩肉一起慢慢的炖，两者吸收了互相的味道，嘿嘿，暖暖和和的，想着那一锅红红亮亮的汤浓肉烂的就开胃啊
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