#松下烘焙魔法学院#康乃馨蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  把蛋白蛋黄分开，在蛋黄里加1克盐和10克糖搅打均匀。

• 步骤 2：

  分3次加入50克色拉油，每加一次都搅打均匀。

• 步骤 3：

  分两次加入牛奶，每加一次都搅打均匀。

• 步骤 4：

  筛入低粉。

• 步骤 5：

  搅拌至无颗粒状态。

• 步骤 6：

  蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至呈大泡。

• 步骤 7：

  加入50克糖的1/3。

• 步骤 8：

  搅打至体积增大1倍左右，泡比较细密时加入剩下糖的1/2。

• 步骤 9：

  继续搅打至表面起纹路时加入剩下的糖。

• 步骤 10：

  搅打至湿性泡发，有长尖角，不是很直，倒扣不会掉下来，做蛋糕卷打到这个程度就可以了。

• 步骤 11：

  用两个碗，取约15克左右的蛋黄糊，分别加入两种色素拌匀。

• 步骤 12：

  取约红色蛋黄糊两倍体积的蛋白加入里面。

• 步骤 13：

  上下翻拌的方式搅拌均匀。准备两个裱花袋套入小瓶内，装好有色素的蛋糕糊，剪个小口，在上端空余处打个结。

• 步骤 14：

  先在烤盘里画上康乃馨。

• 步骤 15：

  再画上叶子。

• 步骤 16：

  在下面画个蝴蝶结，送预热170度的烤箱烤2分钟。

• 步骤 17：

  这时来拌蛋糕糊，取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

• 步骤 18：

  用橡皮刮刀像炒菜一样从下面往上翻拌，再切拌，不能画圈，以免消泡。

• 步骤 19：

  把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白中再翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄完全融合。

• 步骤 20：

  这时取出已烤定型的康乃馨。

• 步骤 21：

  把拌好的蛋糕糊倒入烤好烤盘内，表面抹平，再端起来震两下把表面的气泡消掉，送入烤箱170度烤15分钟。

• 步骤 22：

  取出倒扣在油纸上，再反扣在另一张油纸上，揭去油纸。

• 步骤 23：

  成品。本来可以卷起来的，舍不得卷，就这样吧。

• 步骤 24：

  超喜欢这束花，第一个脱模脱得太急，有个地方裂了一点，于是又做了一个，不过还是觉得第一个画得好看些。