私家拉丝手撕面包（手工揉面版）的做法步骤

• 步骤 1：

  将牛奶加热，放到温热不烫手，加入酵母，等待1-2分钟，让酵母充满活性。

• 步骤 2：

  中筋粉，细砂糖，鸡蛋，色拉油（或融化成液态的黄油），盐混合。加入1中的酵母液揉成团。

• 步骤 3：

  面团不需要揉出手摸，揉20分钟左右即可，这时候面团表面光滑，有弹性。

• 步骤 4：

  将揉好的面团用保鲜膜封好，放进烤箱中，如果烤箱有发酵功能就用发酵功能，没有就在面团旁边放置一碗热开水（水中可以撒盐，保持温度），待面团发酵到两倍大，取出。

• 步骤 5：

  面团分成三等份，每等份揉成长条形，再用擀面杖擀成长扁形，（我是尽量擀薄一点，感觉会更加拉丝又层次），然后将皱着多的那一面朝上，轻轻卷成筒型。（三个都是如此炮制）

• 步骤 6：

  模具放油纸防粘（如果你的模具是不沾的，可以不放油纸。）将三个筒形面团放进模具中，按照4中的办法发酵到两倍大左右。

• 步骤 7：

  烤箱预热175℃，取出发酵好的面团，在表面轻轻地刷蛋液，刷2次。 放进烤箱烘烤，看到表面上色马上放锡纸盖住。烤到一半的时候将面团180度翻转，让外面和里面的烘烤均匀。大约30分钟即可完成烘烤。

• 步骤 8：

  完成烘烤后，取出面团马上涂上一点蜂蜜或糖浆保持面包的湿润，也增添香甜味道。（没有的话也可以不刷，因为其实有蛋液刷过已经很亮了）

• 步骤 9：

  看，真的拉丝哦~