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#松下烘焙魔法学院#彩色蛋卷与热巧克力收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 虎皮蛋卷
- 玉米淀粉 10g
- 蛋黄 3个
- 细砂糖 50g
- 亚麻籽油或玉米油 20g
- 低筋粉 35g
- 水 20g
- 全蛋 2个
- 可可蛋卷
- 蛋清 3个
- 低筋粉 28g
- 细砂糖 25g
- 可可粉 5g
- 抹茶蛋卷
- 鸡蛋 2个
- 低筋粉 28g
- 抹茶粉 5g
- 细砂糖 25g
- 亚麻籽油或玉米油 20g
- 水 20g
- 热巧克力
- 巧克力碎 适量
- 牛奶 适量
- 淡奶油 适量
- 蛋卷夹心
- 淡奶油 250g
#松下烘焙魔法学院#彩色蛋卷与热巧克力的做法步骤
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步骤 1：
鸡蛋加糖用电动打蛋器打发成粘稠即可，加入玉米淀粉适度搅打成糊，倒入8寸的方形磨具里，160度上下火烤5分钟，可以看表面的色泽来判断。如图类似这种就好。
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步骤 2：
接下来做蛋卷，用戚风蛋卷的做法，蛋黄，20克糖，油，水，混合均匀。
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步骤 3：
这里忘了拍照了，这一步筛入面粉，上下搅拌均匀即可。
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步骤 4：
打发蛋白，蛋卷和蛋糕的区别就是蛋卷要湿性打发，蛋糕则是干性。这里打发到出现弯钩状就好，既湿性
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步骤 5：
最后蛋白分三次混入蛋黄糊上下搅拌均匀，倒入方形磨具，150度预热好的烤箱上下火烤15分钟，测试蛋糕熟没熟用牙签插入蛋糕，牙签无物质带出，既可出炉。
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步骤 6：
蛋卷倒出冷凉的过程中打发淡奶油做奶油陷，用电动打蛋器打发到成羽毛状，
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步骤 7：
在虎皮的背面抹上薄薄一层奶油然后盖上蛋糕，抹上奶油，在蛋卷的卷口和收口处用刀切整齐些
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步骤 8：
他们都说用擀面杖好卷，但是我觉得还是用手方便，卷好后放入冰箱半小时，
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步骤 9：
拿出列成片
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步骤 10：
摆盘
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步骤 11：
可可蛋卷，打发蛋白成湿性，混合面粉，糖，可可粉，上下搅拌均匀，这个就是省略了蛋黄糊和油的步骤，很简单
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步骤 12：
抹茶蛋卷，和虎皮蛋卷的做法一样只是多了一个抹茶粉，烘烤温度也一样，我这个时间有点过了，颜色深了，不过没事，看下一步
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步骤 13：
我分了两半，用烤的变色的一面抹上奶油来卷。
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步骤 14：
颜色还可以，还能看出来是个抹茶蛋卷，哈哈，只是切面后难道是两层
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步骤 15：
可可切片摆盘
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步骤 16：
准备热巧克力，牛奶加热放入巧克力碎搅拌，最后放入奶油，倒入杯子，既成。
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步骤 17：
摆盘，上桌，看本书，玩个电脑，看个电视，我想没有在比这个时光是最享受的吧。
小贴士
这三种蛋卷无非区别就是口味不一，但做法没有太大的区别，可可蛋卷用的天使蛋糕的做法，也是为了不浪费材料。味道相比较的话没有虎皮蛋卷和抹茶蛋卷的奶香味浓，不过口感挺好。有个需要注意的地方，在做完虎皮的时候可能感觉皮太薄，考完后变硬，刚开始我认为失败了，其实不是，当你抹上淡奶油稍停一会，皮会松软些也比较好卷，卷好后切块的时候刀上要擦干净奶油再切。如果大家有什么问题可以再问我，我会尽力解答。
只是觉得各种不同的口味蛋卷汇聚到一个盘子里，将会是多么美的画面，配上一杯热巧克力，享受下午茶的时光…
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