港式早茶之Q弹爽滑肠粉的做法步骤

• 步骤 1：

  将粉类和水混合均匀，鸡蛋打散备用，葱切碎备用。

• 步骤 2：

  适量的油涂模具防粘，勺适量的粉浆于模具内，然后可以按照个人喜好添加鸡蛋液和葱花，鸡蛋液务必分散于粉浆中，不可以整片都是蛋液，不然之后很难刮起。隔水加热，直到粉浆变硬成型。

• 步骤 3：

  成型后用锅铲或刮刀将肠粉皮铲起，顺势卷成一卷，淋上适量的酱油即可食用。

• 步骤 4：

  肠粉制作时间比较长，因为只能一条条做，所以可以提前一晚做好，先不放酱油，第二天起床后放入蒸锅蒸热，就可以在早上吃上热腾腾的肠粉了！

• 步骤 5：

  做肠粉的模具一定要抹油，不然很黏刮不起来，做下一条肠粉之前把模具搽搽干净，再抹油，以免那些碎屑影响下一个肠粉的口感。