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#菁选酱油试用#薄皮馅饼收藏
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时间 30–60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉 一斤
- 面粉 一斤
- 温水(和面) 320g
- 葱 一段
- 姜 4片
- 十三香 一勺
- 盐 约8g
- 油(面皮) 20g
- 盐(面皮) 2g
- 生抽 4勺
#菁选酱油试用#薄皮馅饼的做法步骤
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步骤 1：
首先和面，一斤面粉，我用了320克的温水，加了2克盐，20克油统统放入温水碗中搅动，一点点倒入面粉中，用筷子搅成雪花片状，用手和面，此时有点粘手哟，没关系盖上保鲜模醒半个小时在进行揉制，就不粘手了，非常柔软光滑。
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步骤 2：
将肉馅里放入盐，姜末，鸡精，十三香，菁选酱油，在加入一点水进行搅拌，顺着一个方向搅打上劲，分次加入一点点水。最后放油搅拌，在放葱花。以免先放葱有臭葱味。
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步骤 3：
案板抹油，手上也抹点油，将面团柔好二次饧十分钟下剂，将小剂子横切面立起来压扁包制，象包包子一样。
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步骤 4：
将所有面坯包好，放在抹了油的烤盘上，我铺了油纸，然后用两手手指肚将面坯压扁，然后用两手手指肚慢慢向外抹平抹薄饼皮，只要你能把饼皮用手擀薄，什么样的手法都可以啦。全程手上，案板上都要抹油哟。
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步骤 5：
随赶着烙，随赶着用手擀饼坯。烙制两面金黄出锅。
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步骤 6：
这是烙好的馅儿。烙饼的面一定要软软的哟，要不然成品饼皮会很厚的，而且用手无法摊薄摊平。
