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油酥肉火烧收藏
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时间 1小时以上
所需食材
- 面粉 500g
- 温水 330g
- 酵母 5g
- 糖 12g
- 油酥
- 面粉 60g
- 食用油 45g
- 肉馅
- 猪肉馅 适量
- 木耳 适量
- 海米 适量
- 姜 适量
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 酱油 适量
- 花椒水 适量
- 香油 适量
- 葱 适量
油酥肉火烧的做法步骤
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步骤 1：
提前一晚做肉馅：猪肉馅+姜末（没有用姜粉也行）+木耳+泡发海米搅匀，加入盐 海米水 蚝油 酱油 花椒水 香油顺一个方向搅拌，花椒水分3-4次加，搅拌吸收一次后再加，插拌铲不倒。拌好冷藏，第二天再切葱拌馅后备用（冬天不用冷藏，夏天需要冷藏）
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步骤 2：
面团：面粉+酵母+糖搅和均匀，温水边加边揉，最后成为面团，醒发30分钟。
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步骤 3：
油酥：面粉+食用油搅和均匀备用
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步骤 4：
面取出擀成大片抹上油酥，卷起分成份，开始包馅，收口压扁，如图操作
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步骤 5：
平底锅或电饼铛抹油两面烙熟，入烤箱200度8-10分钟（温度时间仅供参考），中途翻面
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步骤 6：
一共做了12个。如果没有烤箱，请全程平底锅或电饼铛。
小贴士
面不能揉要摔打，因为很黏很黏…
