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蓝莓芝士派收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉（派皮） 145g
- 黄油 60g
- 冷水 20g
- 糖 10g
- 盐 1.2g
- 蓝莓（派陷） 250g
- 奶油芝士 250g
- 全蛋液 70g
- 糖 35g
- 蜂蜜 30g
- 冷水 10g
- 香草精 少许
蓝莓芝士派的做法步骤
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步骤 1：
我先做的派陷。把芝士先打一下，打到不太粘在打蛋器上时，添加各种材料，添加材料的顺序是：糖，蛋液（分次加入），香草精，蜂蜜和冷水，待芝士馅打到如图搬顺滑，加入蓝莓（如果表面不想做造型，蓝莓可以全部加完）
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步骤 2：
馅料做好后需要放置45分钟。所以接下来做派皮，把派皮所需材料混合揉成如图面团。我是将黄油室温软化后揉面的，也有不软化的。可以用切刀尽量切小黄油，然后用面粉裹住再揉。
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步骤 3：
派皮赶好后放入烤盘
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步骤 4：
烤箱预热190度，在派皮上用叉子插些小洞，烤的时候不会起拱。也有很多朋友建议铺上一层红豆，也是很不错的方法。然后进烤箱中层烤8分钟。
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步骤 5：
烤过的派皮填入派陷，我做了一颗比较丑的心，各位将就哈。烤箱开150度，中层上下火烤35分钟。
这是8寸派的配方，细心的朋友会发现，我是用pizza盘烤的，所以馅料分量比较足，用派盘烤的可以减少20%。
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