利仁电饼档试用报告之四：蓝胖子最爱铜锣烧的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋黄、糖浆、味淋、植物油和牛奶混合均匀。用的是川上文代的方子，原方里用了蜂蜜，因我家人不能吃蜂蜜，我用了枫糖糖浆代替。原方里有日本酱油5g，我家木有，所以没用。原方里的味淋是铜锣烧的点睛之笔，不建议省略。

• 步骤 2：

  筛入低粉和泡打粉，搅拌均匀。

• 步骤 3：

  蛋白加糖打至大弯钩（湿性发泡）。

• 步骤 4：

  打好的蛋白和蛋黄糊切拌均匀，成细腻的糊状。

• 步骤 5：

  电饼档上下火预热。秀个电饼铛

• 步骤 6：

  预热完毕后，将铜锣烧糊用裱花袋在烤盘上挤出大小差不多的圆糊。

• 步骤 7：

  按薄饼程序。程序结束后即可。途中好几个我已经翻面了才想起来拍照。。。

• 步骤 8：

  蜜豆和淡奶油用料理机打成泥做馅料。

• 步骤 9：

  将馅料夹入就是蓝胖子最爱的铜锣烧啦！