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甜蜜的悸动 —《顶级厨师》参赛作品收藏
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时间 30-45分钟 掌勺(高级)
所需食材
- 整鸭
- 蘑菇
- 鸡腿菇
- 杏鲍菇
- 芦笋
- 胡萝卜
- 五香
- 八角
- 香叶
- 陈皮
- 洋葱
- 葱
- 姜
- 大蒜
- 黄酒
- 黑胡椒粉
- 生抽
- 盐
- 麻油
甜蜜的悸动 —《顶级厨师》参赛作品的做法步骤
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步骤 1：
鸭子分解后飞水，后将整鸭放入水中加葱、姜、酒烧开，烧开后改中火
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步骤 2：
加入蘑菇、鸡腿菇、杏鲍菇、胡萝卜、芦笋、五香、八角、香叶炖煮。
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步骤 3：
取鸭屁股在平底锅中炼鸭油，用于煎部分杏鲍菇、芦笋、胡萝卜装盘。
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步骤 4：
待45分钟后将鸭腿和鸭胸取出冷却，小心地按纹路撕开装于芦笋上。鸭汤和鸭油加盐、胡椒、生粉、麻油煮汁淋上。
