黄桃草帽 —《顶级厨师》参赛作品的做法步骤

• 步骤 1：

  黄桃去皮去核，切丁。

• 步骤 2：

  黄桃丁中加入炼乳调至酸甜适度的口感。

• 步骤 3：

  加入少量细面包粉吸收黄桃丁溢出的多余水分，并增加沙绵的口感。

• 步骤 4：

  面粉加少许泡打粉和匀成光滑的面团，擀成薄皮。

• 步骤 5：

  取两张面皮，一张上放适量黄桃丁馅，用另一张面皮覆盖，轻轻按成中间凸起，四周扁薄的草帽型，用擀面杖将四周的面皮进一步擀薄，然后用模具修整帽边

• 步骤 6：

  油烧至7成热时，将草帽凸起的一面向下，平的底部向上下锅炸至面皮金黄即可（凸起面向下是为了避免炸至过程中热气向上会破坏草帽的形状，所以将平底面朝上）。

• 步骤 7：

  炸好的草帽起锅沥油，用果酱画上飘带即可。