柠檬糖浆版的轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪切小块，隔水加热用打蛋器打至细滑无颗粒

• 步骤 2：

  将蛋黄一个个加入奶酪，继续隔热水打至顺滑后，加入15毫升玉米油或其他无味的植物油搅打均匀

• 步骤 3：

  将柠檬糖浆分四次加入，打发蛋白，至湿性发泡。注意由于糖浆含水，蛋白糊看起来会比较稀。打发至拎起打蛋器，流下蛋白糊的痕迹不消失即可

• 步骤 4：

  将75克低筋粉筛入奶酪糊，同时加入1/4左右的蛋白糊，用橡皮刀快速搅拌至几乎看不到干面粉

• 步骤 5：

  将剩余蛋白糊倒入奶酪糊（或相反，我认为蛋白糊容器比较容易刮净），切拌均匀

• 步骤 6：

  将蛋糕糊倒入底部垫好硅油纸的两个6寸固底模，烤盘加水，置于烤箱最下层，（混合面糊之前开启150度预热，约3-5分钟）150度烤50-60分钟，时间根据自己的烤箱调节

• 步骤 7：

  烤好后留在烤箱中放置10分钟，此时蛋糕边缘微微脱离模具，很好脱模

• 步骤 8：

  有淡淡的柠檬香。放凉后入冰箱冷藏2小时后，或第二天食用，更美味