卤肉饭的做法步骤

• 步骤 1：

  红葱头切碎

• 步骤 2：

  锅里略放多点油，小火放入红葱头，20分钟，炸成葱酥。

• 步骤 3：

  把葱酥盛出。

• 步骤 4：

  直接用葱油煸肉，逼出多余油脂，放一半米酒，一半酱油，继续翻炒上色。

• 步骤 5：

  把煸好的肉盛入砂锅，别煸的太干，留点油脂更好吃。

• 步骤 6：

  泡发香菇的水煮开。

• 步骤 7：

  肉里倒入香菇水，红葱酥，剩余米酒、酱油，姜，八角、肉桂，盐，一小块红糖（上色、增香），开始煮，我一般都煮一个上午，把汤汁收一下，齐活。

• 步骤 8：

  可以提前煮几个鸡蛋，剥皮后和肉一起炖，配上一碗杂粮饭，连吃两大碗。