淡奶油版戚风蛋糕（消耗淡奶油）的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好原材料，将蛋白和蛋黄分离，蛋黄加入100g淡奶油中用打蛋器搅打均匀

• 步骤 2：

  奶酪粉加水混合，搅拌至融化，加入蛋黄和淡奶油混合液搅打均匀

• 步骤 3：

  将100g面粉筛入淡奶油蛋黄糊中，拌匀成蛋黄面糊

• 步骤 4：

  蛋白中加5ml白醋，分4次加入砂糖，另取一只打蛋器打发至湿性发泡

• 步骤 5：

  将打发的蛋白取1/3左右加入蛋黄面糊，快速切拌后全部倒入蛋白糊，用硅胶刀切拌均匀

• 步骤 6：

  将蛋糕糊倒入底部垫好硅油纸的两个6寸固底模，烤盘中事先加水预热5分钟，155度烤60分钟，如果上色太快则加盖铝箔纸。

• 步骤 7：

  烤好后在烤箱中焖15到20分钟，取出晾凉后脱模。冷藏后食用。

• 步骤 8：

  口感接近轻乳酪蛋糕