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桂圆鹌鹑汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 鹌鹑 2只
- 红枣 5颗
- 桂圆 1小把
- 蜜枣 3颗
- 无花果 3颗
- 淮山（又叫山药） 5片
- 枸杞 适量
- 莲子 1小把
- 百合 1小把
- 干瑶柱 3颗
- 小鱼干 3条
- 胡萝卜 1根
- 姜 一块
- 盐 适量
- 鸡精 适量
桂圆鹌鹑汤的做法步骤
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步骤 1：
红枣洗净去核，其他中药材用水略冲，胡萝卜去皮切块；鹌鹑放进沸水中略煮后捞起，以去血水及冷藏的味道；
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步骤 2：
烧一锅水，水沸腾后把所有材料放进去，先以大火沸煮20分钟，再改用中小火慢熬23个小时即可，吃时加适量盐和鸡精。
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步骤 3：
1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬， 2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮。
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步骤 4：
3、可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。 4、广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
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步骤 5：
5、人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。
小贴士
1. 嫌麻烦的懒人可以不用去血水，直接把鹌鹑和其他材料一起熬；
2. 加瑶柱和小鱼干只为了汤更加鲜美，没有的可以不放；加胡萝卜是为了汤更加鲜甜，有条件的还可以切几段玉米进去一起煮；
3. 可以加一块瘦肉一起熬则风味更佳。
4广东湿热，气候不养人，长久居住热毒、湿气侵身在所难免，而老火汤其实是源自于中医药理的食补良方。
人们习惯喝汤来滋补养身，抵御恶劣的气候，于是老火煲汤是粤菜的一大特色。冬天的老火汤偏向温补，夏天则相对清淡。
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