酱猪蹄的做法步骤

• 步骤 1：

  蹄髈处理干净细毛，焯水去血沫，肉汤留一碗备用

• 步骤 2：

  焯好的蹄膀抹老抽上色，静置一会待上色均匀

• 步骤 3：

  上好色的蹄膀入油锅煎至金黄，皮上冒泡

• 步骤 4：

  一锅水，入葱，姜片，蒜，大料，茴香，香叶，陈皮，入蹄髈

• 步骤 5：

  煮开后去浮沫

• 步骤 6：

  加入料酒，小火闷炖90分钟

• 步骤 7：

  加入之前留用的那碗头汤，加糖，盐调味，大火收汁即可。

• 步骤 8：

  这样做法不油腻，味道浓但不重，肉质软烂，冷着热着都好吃