开心榴芒塔的做法步骤

• 步骤 1：

  低粉和盐一起过筛。

• 步骤 2：

  加入稍微软化的黄油，用手慢慢搓成酥松面包屑状。

• 步骤 3：

  加入糖，混合均匀。

• 步骤 4：

  在成型的酥松材质原料中挖一个坑，放入蛋黄。

• 步骤 5：

  用刮板压拌混合

• 步骤 6：

  差不多均匀无干粉后，用手掌心折叠压扁，直到表面光滑。

• 步骤 7：

  把面团装入保险袋，压扁，放入冰箱冷藏至少半小时或以上。

• 步骤 8：

  取出面团，置于工作台上隔着保鲜袋用擀面杖稍微压扁，取出，再铺上保鲜袋推压成厚薄适中的面饼。

• 步骤 9：

  使用比塔模大一圈的慕斯压模，压出形状.

• 步骤 10：

  把压好的面团放入小型塔皮烤模里，仔细把面团紧贴于烤模上。

• 步骤 11：

  用叉子叉洞洞。

• 步骤 12：

  在塔皮表面轻轻刷一层蛋黄液。

• 步骤 13：

  烤箱提前十分钟，180度预热，进烤箱烘烤约12分钟。

• 步骤 14：

  出炉后静置放凉。

• 步骤 15：

  放凉后，挖一勺榴莲肉填满.

• 步骤 16：

  突然灵感，凹一下造型。

• 步骤 17：

  撒上一些开心果碎。

• 步骤 18：

  之前多余的芒果慕斯，切一层，放在上面。

• 步骤 19：

  淡奶油打发，挤花，撒上一些柠檬屑 ，放上半片柠檬片装饰。

• 步骤 20：

  成品