戚风蛋糕（8寸）裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡蛋的蛋清和蛋黄分离（注意装蛋清的打蛋盆里必须无油无水也不要有一点蛋黄）

• 步骤 2：

  在装蛋黄的盆里加入油、牛奶，糖30g、泡打粉、吉士粉

• 步骤 3：

  搅拌均匀

• 步骤 4：

  打发蛋清，当打出粗泡沫时加入15g糖，继续打发

• 步骤 5：

  打出白色时加入15g糖

• 步骤 6：

  体积有点变大后加入盐

• 步骤 7：

  加入15g糖

• 步骤 8：

  出现细纹路时加入最后15g糖

• 步骤 9：

  直到打出这样的尖角，或者把打蛋盆倒扣，蛋液不会流动流出即可

• 步骤 10：

  这时把面粉加入搅拌好的蛋黄里，像炒菜一样快速上下翻动，或Z字形搅拌，千万不要像打蛋液一样划圈搅拌

• 步骤 11：

  翻拌成这样，建议大家加面粉时要过筛，本人较懒从来不过筛，所以里面会有点小颗粒

• 步骤 12：

  将打发好的蛋清分成三次加入面糊里，这是第一次加，上下快速翻拌

• 步骤 13：

  第二次加入打发好的蛋清

• 步骤 14：

  第三次时把蛋黄液加入蛋清盆里翻拌，这样可以把粘在蛋黄盆底的面粉蛋液都刮下来，使面糊更均匀

• 步骤 15：

  面糊倒入模具，把盆从高处往桌子上垂直摔下，震出面糊里的气泡，为了不扰民，我只震了几下，呵呵（震气泡时，预热烤箱）

• 步骤 16：

  进烤箱170度40分钟

• 步骤 17：

  烤好喽，没有开裂哦～

• 步骤 18：

  出炉时用筷子快速扎一下蛋糕，筷子上没有面糊就是烤透了，然后震几下蛋糕，（震出热气，防止回缩）马上倒扣在烤网上晾凉

• 步骤 19：

  准备好水果

• 步骤 20：

  等蛋糕凉透后脱模，如果热时脱模也会回缩的

• 步骤 21：

  用分片器分成三份

• 步骤 22：

  打发奶油，可以多打点，我的奶油有点少了

• 步骤 23：

  和打蛋清一样分两次加入糖，打出尖尖角（我用的动物奶油是不甜的，所以要加糖，因为蛋糕里有糖，所以我加了20g，喜欢甜点或淡点的亲，甜度可以自己掌握哦）

• 步骤 24：

  把奶油装入裱花袋，一圈圈挤奶油，可以多点哦，我的奶油打少了，只能这样了

• 步骤 25：

  摆上一层水果

• 步骤 26：

  在水果上再挤一圈奶油，两层都是同样的方法

• 步骤 27：

  在最上层挤上奶油，铺上水果撒点糖粉、糖豆就OK了～如果奶油多点就更好看啦，哈哈

• 步骤 28：

  老爸的生日蛋糕