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糖醋小排收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 猪小排 1斤半
- 话梅 5个
- 冰糖 20g
- 绵白糖 4勺
- 米醋 4勺
- 料酒 1勺
- 葱 5g
- 姜 3g
- 蒜 5瓣
- 大料 1瓣
- 香叶 2片
- 桂皮 1小块
- 老抽 1勺
- 盐 1小勺
- 食用油 适量
糖醋小排的做法步骤
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步骤 1：
姜切片，葱切断，蒜去皮拍扁。选用的猪小排切成小块。
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步骤 2：
切好的小排放入凉水中与水同时煮开，煮出的血沫撇掉。把排骨捞出备用。
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步骤 3：
炒糖色。锅里放入1勺食用油，放2勺绵白糖。中火翻炒，炒到糖完全融化，颜色变成褐色，把小排倒入锅中翻炒均匀，让小排上都裹上糖色。盛出备用。
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步骤 4：
把锅刷干净，放入少量底油。放入大料，然后放姜片和拍扁的蒜煸炒至金黄色，放葱段，小火翻炒。把小排再次倒入，烹入料酒。
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步骤 5：
倒入开水，没过小排。放入桂皮、香叶、话梅。五分钟后，加入老抽，放入冰糖，2勺绵白糖，倒入3勺米醋，盖上锅盖小火焖20分钟。
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步骤 6：
20分钟后，把锅里煮烂的葱姜蒜香叶挑出来。
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步骤 7：
调入盐，再加入1勺米醋。大火收汁后即可出锅享用。
