微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
焦糖苹果翻转蛋糕（无需打发）收藏
浏览 134155
收藏 72
所需食材
- #焦糖苹果
- 中等大小苹果 1个
- 白糖 60g
- 热水 15g
- 盐 一小撮（我做了略带咸味的salted caramel 版本，不喜欢的TX可以略减盐的用量）
- 黄油 大拇指大小一坨
- 肉桂 一小撮
- 柠檬汁 适量
- ##蛋糕体（磅蛋糕版）
- 黄油 180g
- 低筋面粉 180g
- 泡打粉 一小勺
- 糖 180g
- 鸡蛋 2个
- #蛋糕体（轻盈无需打发版）
- 玉米油 30g
- 低筋面粉 100g
- 牛奶 30g
- 泡打粉 一小勺
- 盐 一小撮
- 椰蓉（自行决定，可略） 适量
- 鸡蛋 1个
焦糖苹果翻转蛋糕（无需打发）的做法步骤
-
步骤 1：
#焦糖苹果 不粘锅，糖+热水，小火加热（请不要搅拌，避免糖结晶。轻轻摇晃锅，使之受热均匀即可），同时苹果切片
-
步骤 2：
焦糖呈现琥珀色后，如图示。（当锅里糖水冒泡阶段时，请一定要守着锅，焦糖很容易熬糊掉）加入苹果，继续小火翻炒
-
步骤 3：
加入黄油
-
步骤 4：
加入一小撮盐（后来尝了之后觉得咸味略淡，于是又加入了一小撮我喜欢salted caramel口感，不喜欢的TX可以减量，或者不加）
-
步骤 5：
一小撮肉桂粉
-
步骤 6：
加入适量柠檬汁（我正好有糖渍柠檬，就加了一大勺柠檬糖浆）
-
步骤 7：
炒至苹果变软就可以了~ 将苹果片排入防粘模具底部，倒入剩下的糖水（我偷懒，难得花时间排好苹果）请一定使用不粘模具，木有的TX，请在模具底部涂黄油，撒糖，做好防粘处理~此时请预热烤箱， 170°
-
步骤 8：
#蛋糕体（轻盈版为例） 粉类混合过筛备用。 另一空碗里：鸡蛋，白糖，油，牛奶~混合均匀，无需打发~~
-
步骤 9：
粉类加入湿性材料，翻拌至无干粉~
-
步骤 10：
加入椰蓉，略翻拌均匀（也可略，我实在太爱椰蓉了~~不过事实证明，加入椰蓉后蛋糕真的多了另一个层次的口感ˋ( ° ▽、° ）
-
步骤 11：
蛋糕糊均匀倒入实现铺好焦糖苹果的模具中，轻震除气泡~ 175°，中下层，35分钟左右（请根据烤箱脾气，自行调整时间）
-
步骤 12：
烤好后，无需倒扣，稍微放凉5分钟左右后，直接翻转~
-
步骤 13：
#磅蛋糕版本 我这次做的轻盈版，上次做的磅蛋糕版本，也没拍照，之后有图再补 哈哈 照一般磅蛋糕制作步骤： 室温软化的黄油（一定要很软很软，勿融化），加糖打发至黄油发白，呈奶油状， 然后一边打发一边一点点加入恢复至室温的鸡蛋，鸡蛋和黄油融合后再加第二次，避免油水分离。最后 湿性干性材料翻拌至无干粉即可。180°，中层，30分钟。
小贴士
最后啰嗦一句，磅蛋糕版本请包好，入冰箱，第二天食用口感更好~当然，烤好当天吃也超级美味哈！
略带咸味的焦糖小三遇到肉桂苹果这对夫妇（¯﹃¯）于是再也纠缠不清。。。哈哈哈 只能这样形容~总之，经过再三实验，口感星级五星，难度两星~ 不用打发，彻底解放洗碗困难户~ 另外，两个版本的蛋糕，追求轻盈的，追求馥郁口感的各位，放开撸吧！撸吧！
热门菜谱
