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红豆餐包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 低筋面粉 80克
- 高筋面粉 320克
- 黄油 40克
- 白砂糖 40克
- 鸡蛋 2个
- 水 200克
- 酵母 6克
- 盐 5克
- 红豆沙（馅儿） 400克
- 蛋黄（刷表面用） 1个
- 黑芝麻 少许
红豆餐包的做法步骤
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步骤 1：
将所需面粉（低筋+高筋）、糖、黄油、鸡蛋、酵母、盐混合。初步搅拌（我用筷子）。
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步骤 2：
把面团放在揉面板上揉到基本不粘手，光滑的程度。检验：用手指戳一个洞，洞是成规则圆形就表示揉面程度可以了。放入脸盆包上保鲜膜进行第一次发酵，现在气温都比较高了，发酵需1个小时左右即可，观察面团发酵成为1.8倍左右，用手指戳洞，洞不会马上回缩，就算成功。切忌不要发酵多度，不然会有很重的酸味。
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步骤 3：
我用的是这款红豆沙，甜度适中，而且正好是400克啊，哈哈。红豆沙分成12份备用。
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步骤 4：
面团均匀分割成12份，排气后用保鲜膜盖着，醒发10分钟左右。把每个小面团压扁，包入红豆沙，收口揉圆，一个烤盘上放6个，要放2盘，放入烤箱第二次发酵，需要30分钟（再烤箱内放一碗热水）。待面团发酵至1倍左右就拿出来，刷蛋黄液，撒上芝麻。
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步骤 5：
放入烤箱：上下火160度，15分钟左右，观察餐包表面上色，烤出金黄色，香味飘出，就表示好了，取出后放在烤架上冷却。温热的时候吃一个最松软香甜。赞一个！
小贴士
这个过程图我没有仔细拍好，主要是我早起干活的时候，家里人都在呼呼大睡，手上都是面粉的时候也不能好好拍照片了，所以过程图就少了好几张，等以后有机会我会补起来的~
妈妈和我喜欢吃一切关于红豆的食物，周末到了爸妈家，早起准备红豆餐包给家人吃，红豆馅是在超市买的，以前也自己炒过红豆馅，现在天气热了，炒馅的活真是不好干，就偷个懒了。
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