轻乳酪蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  【步骤】： 奶油奶酪室温软化,隔热水将它搅打至顺滑

• 步骤 2：

  加入牛奶、黄油、柠檬汁继续搅打至顺滑无颗粒

• 步骤 3：

  加入2个蛋黄，搅拌均匀 筛入低筋粉、淀粉，搅拌均匀、无颗粒

• 步骤 4：

  将奶酪糊放入冰箱冷藏1-2个小时，直到变得浓稠状

• 步骤 5：

  将50克砂糖放入蛋清，用电动打蛋器搅打是湿性发泡（千万不要打过，否则容易导致蛋糕开裂，并影响口感） 将三分之一的蛋白加入冷藏过的奶酪糊里，翻拌均匀（切记不要画圈，容易消泡哦），再将奶酪糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。

• 步骤 6：

  将奶酪糊倒入乳酪盒中，移入水浴盘，放到预热好的烤箱下层，上下火150度-160度65分钟以后，调到180度烤5分钟上色即可。

• 步骤 7：

  出炉后尽快将蛋糕脱模，最好冷藏4个小时后食用，口感最佳。