酸奶小蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料

• 步骤 2：

  

  蛋黄和蛋清分离，蛋黄打散后加入融化的黄油，充分搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  加入酸奶，充分搅拌均

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，切拌至无面粉颗粒，盖上保鲜膜放置一旁备用匀

• 步骤 5：

  

  蛋白中加入几滴柠檬汁（不加也可以），打发出鱼眼泡加入三分之一糖

• 步骤 6：

  

  打发出现纹路加第二次糖，继续打发至纹路明显加入第三次糖

• 步骤 7：

  

  将蛋白打至干性发泡

• 步骤 8：

  

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

• 步骤 9：

  

  将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

• 步骤 10：

  

  将学厨慕斯圈底部爆包上锡纸，内部围上配套的高温油布，摆放在烤盘中

• 步骤 11：

  

  将蛋糕糊倒入模具中，八分满。烤盘中倒入清水，烤箱160度中层上下火，烘烤30分钟左右熟透即可