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荠菜馄饨收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 荠菜馅 500g
- 猪肉糜 500g
- 鸡蛋 1-2个（视鸡蛋大小）
- 干香菇 2个
- 馄饨皮 400g
- 盐 10g
- 麻油 1勺
荠菜馄饨的做法步骤
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步骤 1：
准备材料，漏拍了2朵干香菇
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步骤 2：
干香菇用温水发好，挤干，剁成末
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步骤 3：
荠菜馅挤干，和香菇末，肉糜混合，加入鸡蛋，盐，一勺麻油，搅拌均匀
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步骤 4：
包好的馄饨，排列整齐，多下来的冰箱速冻
小贴士
荠菜馅据说淘宝，美味七七有，不用洗，直接挤干，非常方便。
小时候妈妈经常做荠菜馄饨，那股清香是青菜馅所无法比拟的，后来好像就没了那种野荠菜，前几年在沧浪亭偶然觅到，遂有了开十几二十公里就为了一碗荠菜馄饨的经历，那时只有春天才有卖，过了春天就只有青菜馄饨了，每次都觉得是妈妈的味道，有美美的满足感，可惜没两年也不是野荠菜了，全年都供应荠菜馄饨，但那香味也是淡淡的，也就没了跑大老远去吃馄饨的激情了。去年在加拿大的华人超市惊喜地发现竟然有荠菜馅，买回来试了下，就是那种有浓浓清香的野菜味，问妈妈要来了配方，可惜没有猪油，我用麻油代替，汤里的紫菜蛋皮也被我简化掉了，我只喜欢荠菜味，我的荠菜馄饨，我的最爱，每次这么说，都被女儿取笑了下。
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