红烧鳊鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  把鱼洗净全身用盐腌15~20分钟（肚子里记得哦）

• 步骤 2：

  把配菜全部切好备用

• 步骤 3：

  热锅，放入适量油，往油中放入适当盐（不要过多，之前鱼已经腌过，往油中放盐是防止鱼粘锅）等油达到最高温，关小火，然后把鱼放入锅中，再转大火煎，在这期间千万不要动油，不停的甩锅使锅底油分布均匀

• 步骤 4：

  等甩锅能让鱼在锅中滑动时就可以翻鱼煎另外一边了，跟煎前面一样

• 步骤 5：

  煎好后，把鱼捞出

• 步骤 6：

  把辣椒段姜丝，放入刚刚煎鱼剩下的油中，煸出香味，捞出备用

• 步骤 7：

  把耗油，生抽，老抽，料酒，放入锅中炸出香味

• 步骤 8：

  再把鱼放入，小火煮两分钟，捞出

• 步骤 9：

  把刚刚的汤汁淋在鱼上，再把配菜摆盘，大功告成！

• 步骤 10：

  尝尝吧