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飘香酥肉汤收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉
- 淀粉
- 面粉
- 鸡蛋
- 香菜
- 葱姜
- 料酒
- 老抽
- 味达美生抽
- 八角
- 花椒
- 五香粉
- 香油
飘香酥肉汤的做法步骤
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步骤 1：
腌肉：将五花肉切片，放1勺料酒、1/3勺五香粉、适量盐、1勺味达美、半勺香油腌制40分钟。
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步骤 2：
炸肉：用面粉、淀粉、1个鸡蛋、水搅成粘稠的糊状（根据自己做的肉量调制糊的多少），把腌好的肉挂上面糊。锅热油至8成热下肉，炸成金黄色捞出。如果想炸的酥脆，可炸两遍。
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步骤 3：
熬汤：另起锅，放少许油，放入一个八角，5粒花椒爆香，放入葱花姜丝炒香，放入炸好的酥肉翻炒均匀，倒入开水，水开后盖上锅盖小火炖20分钟左右。
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步骤 4：
调味：最后往酥肉汤里放入1勺味达美、1/4勺老抽、1/4勺五香粉、适量盐，大火熬3分钟，关火。滴几滴香油，撒上香菜碎即可！
小贴士
这里说的勺是我们喝汤时用的瓷勺~~~
