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皇家夏洛特蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- （蛋糕卷）低粉 50g
- 鸡蛋 3个
- 细砂糖 65g
- 色拉油 10g
- 牛奶 1勺
- 草莓酱 适量
- （提拉米苏慕斯液）
- 马斯卡彭 250g
- 细砂糖 25g
- 水 25g
- 淡奶油 50ml
- 吉利丁粉 10g
- 蛋黄 1个
- （夏洛特蛋糕装裱）
- 淡奶油 150ml
- 水果 适量
- 蛋糕卷
- 提拉米苏慕斯液
皇家夏洛特蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
蛋糕卷的做法： 1.蛋黄蛋清分开，蛋黄加20g细砂糖打发至淡黄发白，蓬松，加入色拉油，搅拌均匀，过筛低筋面粉，搅拌至无颗粒，加入一勺牛奶，制成蛋黄液。 2.蛋清加剩下细砂糖打发至湿性发泡，就是有细长尖角。分三次加入蛋黄液中，每次都快速翻拌均匀～蛋糕液就做好了。
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步骤 2：
3.铺在烤盘中，入烤箱180度15分钟，取出，凉一会儿，抹上草莓酱，卷起来，用保鲜膜包好，冰箱冷藏定型。
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步骤 3：
提拉米苏慕斯液： 1.水和糖入锅烧开后，离火，加入打散的蛋黄，搅拌均匀，再用电动搅拌器打发5分钟，直到蛋黄液浓稠，顺滑。 2.马斯卡彭打发，加入到蛋黄液中，搅拌均匀。 3.淡奶油打发至出现纹路，倒入马斯卡彭蛋黄液中，翻拌均匀，提拉米苏慕斯液就做好了。
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步骤 4：
夏洛特蛋糕： 1.将蛋糕卷切小薄片，在一个圆形模具中铺在底层。倒一半的提拉米苏液。 2.再放一层蛋糕卷，再倒入另外一半提拉米苏液，直到全部覆盖。 3.入冰箱冷冻2小时，取出脱模，在蛋糕上进行裱花，装饰。
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步骤 5：
用奶油简单裱花，再装饰上喜欢的水果～～看下成品～是不是很像皇冠～
