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梦幻天使蛋糕收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 蛋清 100g
- 低筋面粉 35g
- 玉米淀粉 5g
- 塔塔粉 适量
- 盐 适量
- 细砂糖 65g
- 蛋糕装饰：
- 淡奶油 适量
- 椰蓉 适量
- 花生片 适量
- 巧克力碎花 适量
- 水果丁 适量
梦幻天使蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将蛋清打发至粗鱼眼，加塔塔粉和盐，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡，也就是提起打蛋器有细长的尖角。
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步骤 2：
过筛玉米淀粉和低筋面粉，倒入蛋清中。
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步骤 3：
翻拌均匀，要轻，快。倒入模具，震出大气泡。烤箱预热，190度，上下火，30分钟。
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步骤 4：
取出脱模
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步骤 5：
切片，在裱花台上备用。
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步骤 6：
奶油打发至裱花状态。在第一片蛋糕涂奶油，放水果，再涂一层奶油，盖第二片蛋糕片，再用奶油装裱蛋糕，撒上椰蓉，装饰花生片和巧克力。
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步骤 7：
美美的，吃吧～
说到天使蛋糕，做的人并不多，然而天使蛋糕却以其细腻，纯白而与戚风蛋糕，海绵蛋糕一起，并称三大经典蛋糕。天使蛋糕，之所以叫天使，是因为它洁白无瑕，给人美好神圣的感觉，故取此名。 天使蛋糕正如其名字一样，不但外表纯洁，质地也纯洁，舍弃了蛋黄，用蛋白，低粉还有玉米淀粉做原料，是一款丝毫没有油腻的纯品蛋糕，非常利于小朋友以及不喜油腻的人～其口感清爽，美好。然而做起来却简单，不回缩，不塌陷，也适合做蛋糕胚。
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