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砂锅排骨收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 前排 两条
- 姜 10大片
- 蒜头 10瓣
- 花椒 20-30粒
- 小红辣椒 2个
- 花生油 适量
- 蚝油 一茶匙
- 酱油 1.5锅铲
- 砂糖 8克
砂锅排骨的做法步骤
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步骤 1：
（买排骨的时候跟猪肉佬说是用来焖的，不然猪肉佬会剁得很小一块，叫他剁大块点就是了。）排骨买回来之后洗干净，稍微沥一下水。
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步骤 2：
姜切大片不用切太薄。蒜拍一下，剥皮。辣椒洗干净，打竖对半切开，不喜欢吃辣的可以不放花椒和辣椒。
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步骤 3：
热锅，倒油，热油，放入姜片，蒜，辣椒，花椒，爆香。倒入排骨，炒几分钟，放砂糖，蚝油，酱油，炒变色，放入清水，沒过排骨的水。煮开。然后转到砂锅里面慢慢小火焖。
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步骤 4：
焖大概45分钟左右，汁收得差不多了，就可以关火了。
小贴士
调料根据排骨的多少酌情增减。没有把握放多少糖或者酱油的话，就先少放一点，煮得差不多的时候再慢慢调味。因为加了比较多的水，所以汁未收干的时候尝味道是会比较淡的，不要着急加调料，太咸不好吃，不够味，也不好吃。
