红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉洗净，切成一指宽的小块。

• 步骤 2：

  大葱切段再切片或切丝。

• 步骤 3：

  五花肉里倒入适量料酒腌制十分钟（250g的肉大概三四勺料酒）。

• 步骤 4：

  冷水和肉同时入锅，开大火焯一下，水一烧开就可以关火了。

• 步骤 5：

  捞起肉块装盘，肉汤倒在碗里备用。

• 步骤 6：

  小火热锅，倒入适量油。

• 步骤 7：

  油稍微热一点，放入冰糖小火翻炒。

• 步骤 8：

  冰糖炒化后放入姜片和干辣椒开大火爆香。

• 步骤 9：

  倒入肉块不停地翻炒，炒出油脂直到肉块变成黄色。

• 步骤 10：

  把备用的肉汤倒进锅里，小火慢慢煮。

• 步骤 11：

  肉汤烧开后撒入葱丝，倒入适量红烧酱油，翻搅让肉块均匀吸收。

• 步骤 12：

  汤汁快烧干时开大火收汁。

• 步骤 13：

  大火收汁完毕，放盐翻炒均匀，避开多余的油起锅。

• 步骤 14：

  起锅装盘！