蓝莓核桃紫薯杂粮面包的做法步骤

• 步骤 1：

  将所有粉类、酵母、盐混合均匀置于和面碗中，中间挖个洞，加入270克冷水，搅拌成雪片状后倒在工作台上，用手揉成团

• 步骤 2：

  此时面团较黏。用一只手拎起面团，用力摔到工作台表面后，顺势将面团滚圆，另一只手拿刮板，将面团挂起送到摔面的手上。重复80到100次，直到揪下小块面团展开时，能拉出不破裂透明的一层筋膜（体力活哈，摔得了面团才是真爱，走起！^o^）

• 步骤 3：

  将面团分成4等份，滚圆，用揉面碗盖住，发至2倍大，室温下约80-90分钟

• 步骤 4：

  将发好的面团逐个排气，压扁，加少量蓝莓干和切碎核桃仁，将两个卷成橄榄形，其余两个滚圆成型。放在铺了烤纸的烤盘中，入烤箱再次发酵至两倍大

• 步骤 5：

  用烤盘将发酵好的面团取出，逐个划刀、喷水。烤箱200度预热。

• 步骤 6：

  将烤盘放入预热好的烤箱，烤30分钟。15分钟时将烤盘拿出，喷水并内外转180度后重新放入。

• 步骤 7：

  定时器关闭后，将烤好的面包取出，放在烤架上晾凉。

• 步骤 8：

  放凉后，就可以切开享用啦。表皮脆，组织劲道，还有蓝莓的甜，核桃的香，以及紫薯香和麦香！