紫薯核桃杂粮欧包（无油无糖）的做法步骤

• 步骤 1：

  把除核桃仁以外的干料在大揉面碗里混合均匀，中间挖个火山口，慢慢倒入280克水，边倒边用手搅拌，成雪片状

• 步骤 2：

  用力将加水后的面揉成团，大概需要3-5分钟。将面团取出置于操作台上，用刮板将手上粘的面团刮下。此时的面团很黏手

• 步骤 3：

  一手拿面团用力摔向工作台表面，并顺势将其卷起，另一手用刮板将面团送到摔面的手中，连续重复。面团表面逐渐变得光滑

• 步骤 4：

  待面团足够光滑后，手指蘸面粉揪下一小块面，双手逐渐拉伸，向窗口方向，如果面团不裂开而且能透光，就可以了。根据摔面力度不同，到这个程度需要摔100至200下（腕力啊！），纯力气活，必须是真爱呀:-D

• 步骤 5：

  把摔好的面团分成4等份，滚圆后放在洒粉的台面上，用揉面碗盖住，进行初次发酵，需要70到90分钟

• 步骤 6：

  将发酵到2倍大的面团拍扁成椭圆形，撒核桃仁后卷起，再次滚圆，逐个放在烤盘上，四周留出空隙，放入烤箱再次发酵，室温下约60到70分钟（在黄光下色差有点大）

• 步骤 7：

  将烤盘取出，把再次发酵到2倍大的面团划刀、喷水，烤箱200度预热

• 步骤 8：

  烤30分钟后，取出放在烤架上晾凉。

• 步骤 9：

  放凉后放在密封袋里保存（放凉后才能切片）。可以室温下保存，尽快食用，也可放在冷冻室保存，不能放冷藏哦

• 步骤 10：

  组织是这样滴^_^