叉烧薄脆饼

2015年03月18日

最近开始大玩无国界饮食，这个是结合了pizza的元素创作的一个可以作为零嘴或者午餐的快餐。

五味阁秘制油浸鸭腿

2015年03月06日

店里最近热卖的菜色，属于法式，经过自己改良之后放在店里菜单，大卖。好东西就该在豆果分享，所以就上传这个食谱与大家探讨一下。

创意凉意粉 （2人份）

2013年05月28日

天起开始变的炎热的时候人们的食欲会开始下降，（虽然我这里现在20度不到，基本没资格讨论夏天.... _ ）所以想着用凉面的概念做一个开胃的意粉，于是脑子里就出现了这样一道。试验着弄出来之后觉得效果还不错！开胃而且饱足感持续很久 于是跟大家分享。

凤尾菇意大利烩饭 （risotto）

2013年02月19日

老外不爱吃我们中国的粥，觉得稀呼呼的看着怪异。 但是我们吃着觉得清爽， 容易吸收。 而这种不粥不饭的“烩饭”会让很多人不理解：米都没煮熟怎么就端上来了？ 但是他们要的就是这样的口感。烩饭吃起来口感丰富而且口味丰厚，但是却不能像吃粥那样来几大碗， 因为吃多了还是会觉得腻的呢~

低温慢火烤圣诞鸭

2012年12月03日

看过《卖火柴的小女孩》的朋友应该都记得这样一个画面：女孩透过人家的窗户，看到餐桌上的烤鸭…… 后面的画面影响食欲就不再多写了。她所看到的烤鸭，就是今天我要介绍给大家的这一道传统圣诞烤鸭。 与我们的烤鸭不同的是， 他们会在腹腔内填充水果类来给鸭子去腥以及保留水分，经过这么长时间的低温烤制，鸭肉会变得酥软而饱水。 淋上酱汁， 搭配土豆和甜酸紫甘蓝、腌黄瓜 - - 这就是丹麦最正宗的传统吃法。搭配它的酒，我有以下推荐：意大利的Amarone，澳洲的Zinfandel，法国的Chateauneuf-du-pape，白（葡萄）酒在这是不被推荐的~ 不过最近几年，随着外来的饮食文化的影响， 以及原本保守的丹麦人开始对于自己几十年一成不变的味道开始慢慢产生的厌倦，传统的丹麦饮食，尤其是高热量的圣诞节餐饮正在被颠覆。 人们现在开始追寻一些新的口味，注重健康的人则或许完全抛弃了这类食品而转向日系、泰系和清爽的东南亚菜系，所以，我们今天这一道鸭子会不会有天成为历史呢？ 这就真的不得而知了， 所以， 我才觉得更有必要将这食谱记录保存和传播开来， 也算是在饮食文化的传播中起到了自己微薄的绵力。

胡椒豆- 边嗑边过圣诞

2012年12月03日

圣诞节来临的前一个月开始， 商场和面包店就随处可见这些胡椒豆。各种香料是圣诞食品的一大特色，尤其像是肉桂，丁香这些香气重的香料。 虽然他们不知道中医理念中那些食材的寒热属性，但是很巧的，所有材料的组合，是让人们食用之后身体会感到温暖、香气令人提神的一个效果。 做一小罐这样的小零食，无论是喝着下午茶，或者看电视看书，再或者只是想要磨牙打发时间，都是是一件很惬意的事情~

咔嗞咔嗞过圣诞 棕饼

2012年11月30日

与胡椒豆一样重要的一个圣诞小零食， 就是这种棕饼。跟我们平时烤饼干的奶油香最不同的，就是这种小饼干洋溢着浓郁的肉桂香气。我很好奇为什么圣诞的气息一定要是那么多的肉桂味，是不是有什么崔吉避凶的传闻？打听来打听去，一直没有得到一个满意的结果。只是每年临近圣诞都会看到满大街的棕饼排山倒海的出现，仿佛饼干厂囤积了一年的产量都在这时候倾囊而出。…………其实吃了几天之后很容易就腻了的。

圣诞甜品 Ris a la mande

2012年11月29日

整个圣诞餐吃下来， 其实是很需要毅力的一件事情。 因为整个过程中的脂肪和碳水化合物是占了绝大部分的组成。但是毕竟过节一年只有一次嘛~ 而且一顿饭吃下来，少了甜品也是很不像话的。 更何况，这个甜品也是整个圣诞晚餐最欢乐的高潮部分：它有隐藏关哦~！！ 所谓的隐藏关，就是里面藏着的杏仁，不是人人都能有，八戒一类的吃货也绝对不能通关……因为你得要证明你找到了那一粒可以兑换礼物的完整的杏仁。 虽然不是人人都能拿到最后的这份礼物， 但是这个甜点和这个游戏总能让吃饭的一群人和乐融融，欢声笑语地结束一顿圣诞晚宴。这其实是一种无比的幸福。

甜酸紫甘蓝

2012年11月28日

就像每个成功的奥托曼背后都有一个默默挨打的小怪兽一样，这道紫甘蓝默默无闻的担任着一个重要的配角。无论是平常日还是节假日， 哪里有烤肉，哪里就有它的身影。 西方人喜欢将植物类生吞活剥， 但是为什么偏偏紫甘蓝要备受煎熬，我还真说不准。 但是毋庸置疑的一点就是， 它跟烤鸭也好，抑或烧猪肉、牛肉饼、煎鱼饼等等食物都完美的搭配着，无论是口感上、营养搭配上都完美的诠释着自己的角色，很”敬业“的一色菜色~！

北欧风味的咖喱鸡

2012年11月27日

咖喱是个很好玩的东西。 它有上千种作法，几乎遍布世界各地都有自己的咖喱菜式。 这是拜大不列颠在中世纪的时候殖民地所赐，让英国人把这种神奇的香料传播开来的。 咖喱传到了欧洲， 辛辣味就远不如在它自己的原产地那么霸道了。味道柔和了很多，而且也被加入了不同的水果来丰富其味道和层次。

moussaka

2012年11月20日

自从希腊旅行回来，小聪明就提议我上一个moussaka的食谱。我拖呀拖呀……拖到昨天，也还好拖到昨天才做， 因为中间的时间我参考了好多不同版本的作法，最后找到了这个最正宗的作法。不然我自己还一直以为它跟意大利千层面的作法一样呢~ 其实不然！千层面是将所有材料反复叠加到一般3-5层。而moussaka只能算两层！茄子和肉叠加的部分是一层， 上面的bechamel 是自己独立的一层。所以，感谢小聪明，让我找到了这个好方子~！

肉酱宽意面 （食谱）

2012年08月26日

这个原本使用圆细的spagetti意面来做的，但是我个人更偏好于宽面的口感。

黑森林 （Schwarzwald-cake）

2012年07月19日

每年樱桃成熟的时候我必定都会做这样一个蛋糕，也因为时隔那么久才品尝一次，也令这个蛋糕成为我传说级的一个经典。 其实原本的食谱说要使用的是罐头樱桃， 这样自然有一个好处就是存放的时间能够延长，但是，换了新鲜樱桃的黑森林是那么的美味，又何须长时间摆放？？

丹麦经典饮食 开放式三明治

2012年06月14日

Smørrebrød 在丹麦文字面的意思就是“黄油面包”，大概在19世纪从美国传到丹麦， 并于两战期间扮演着重要的角色。犹如名字所描绘的，它的最初形态就是抹上厚厚的一层黄油而已。因为饱腹感持久，而且厚厚的黄油能够提供大量的热量，所以在那个时候丹麦人就养成了早午餐基本都是以这样的标准进食的习惯。多年之后，这个传统也来了个华丽的转身，丑小鸭变成了美天鹅。黑面包不再仅仅是维持生存的主食，而是变成了一个装载厨师们无限创意的容具。现在的黑面包代表的是一个传统，并且是被推崇的健康食品，将会被继续传承和发扬下去。

丹麦经典饮食 烧猪肉

2012年06月10日

说不清楚这个菜到底源自哪？ 什么时候？只是知道这个是一个很经典很经典的菜， 在丹麦人心中的地位犹如全中国人心目中的红烧肉。~~~~~~光是想象一群维京海盗围坐在篝火边， 坐在抢来的财宝之上，一手一大块烤肉，另一手一大杯啤酒，唾沫横飞的吹嘘自己当天战斗中的勇猛………… 是不是很有画面？？

美乃滋 制作的基本理念

2012年06月09日

看了一眼豆果，美乃滋的食谱三只手也数不过来，但是这种西餐入门就要掌握的酱汁并没有那么神秘。 掌握了其中基本要领，知道了它的公式，剩余的就是发挥你的想象空间的余地了。而我是喜欢这样的有余地的烹饪， 因为这样才能有我的个性和味道在其中。********** 这篇食谱专门送给lucy

夏日浆果muffin

2012年06月05日

阿玛龙的蛋炒饭

2012年06月02日

今天不知道为什么心情超级好，所以若是让您觉得我的食谱写得飘飘忽忽不正不经的话， 请多包含了~~~~ 也正因为这个原因，所以在材料那一栏我的用量几乎可用“随便”两个字替换。 本来就是嘛，只要是让你心情好的，又在烹饪的逻辑之中材料选取和用量就不会有“错”的说法。我喜欢一半米饭一半材料的组合，就像朋友说的，这让用料平平的炒饭跃升“豪华版”的殊荣，而且绝对不会发生吃到一半噎得满脸通红的状况发生。我喜欢这个炒饭， 希望你也是！

草莓sorbet

2012年05月14日

摩洛哥果脯雪糕

2012年05月13日