凤尾菇意大利烩饭 （risotto）的做法步骤

• 步骤 1：

  现将原料准备好， 凤尾菇撕成小瓣备用，洋葱和蒜头切细丁备用。

• 步骤 2：

  取一小锅烧热，放入少许植物油和一半量的黄油，下入凤尾菇和麝香草炒出香气，可以让它微微焦的时候出锅备用。

• 步骤 3：

  在同一口锅中放入剩下的黄油和洋葱大蒜丁，中火慢慢翻炒至洋葱变软，但是不要烧焦。

• 步骤 4：

  在锅中加入圆米和洋葱，不停翻炒1-2分钟.

• 步骤 5：

  倒入一杯白葡萄酒和半杯水，大火烧开之后下炒过的凤尾菇和奶酪，调回中火慢慢煮。时不时搅动一下以免粘锅底。

• 步骤 6：

  观察米粒的变化，当米粒膨胀2-2.5倍， 只有中心一丁点吃起来还有“未熟”口感为宜。 期间也要注意适当地添加水，因为它毕竟要达到粥一样的效果。意大利人说好的risotto看起来要像是”流动的岩浆“。

• 步骤 7：

  乘盘，大功告成~