巧克力乳酪蛋糕
2012年09月22日
没添加耐高温巧克力豆的乳酪蛋糕，咬下去是满满的巧克力浓香。成品香醇细腻，可可味道非常浓郁。是一款很好脱模的小蛋糕，搭配咖啡味道极赞。
方子参考《孟老师的100道小蛋糕》。关于奶油奶酪的保存还是要多啰嗦几句，尽量买小包装，避免浪费。如果是大包装的奶油奶酪，剩余的要用酒精或者高度白酒做封口的消毒处理，还要用消毒过的保鲜膜封口，并且需要多封几层后冷藏。
还有一种办法是在打开包装时用消毒过的剪刀开口后，挤出所需用量的奶油奶酪，将封口卷起后，整袋奶酪放入保鲜袋以后再放回包装盒，入冰箱冷藏。这个办法较前者省事儿些，但最多也只能保存3-4天，仍需尽快用完。
也试过用封口机的办法，如果不是开烘焙网店，这种分装办法比较劳民伤财。所以，说回来，还是建议买250ml独立包装的，开一盒用一盒。
奶酪类蛋糕烘焙完成后需要在冰箱冷藏4小时以上再食用，千万不要心急，错过了最佳口感。通常我会选择晚上来做，这样第二天早晨醒来就可以吃到可口的乳酪蛋糕了。可可味道的蛋糕能给人能量，巧克力提神儿嘛，保证一上午的工作状态饱满。
