可以去摆摊的茄子肉末粉丝煲的做法步骤

• 步骤 1：

  

  肉糜用少量盐、生抽一小勺，料酒一小勺、蚝油一小勺搅拌调匀，但不要搅打上劲，毕竟不是做饺子馅儿

• 步骤 2：

  

  蒜、姜、小米椒、葱都切切切碎，葱留一小半备用。起油锅之前把茄子切段，以免放太久氧化

• 步骤 3：

  

  红薯粉丝温水泡着，稍微剪几刀，喜欢碎的就多剪几刀

• 步骤 4：

  

  中火开油锅，七八成热也就是小泡泡刚消失那会儿，倒入上一步的葱姜蒜小米椒末，炒香

• 步骤 5：

  

  倒入豆瓣酱炒出红油，再倒入肉末炒散到七八成熟，火不要太大，也不要学我先把肉倒了进去

• 步骤 6：

  

  倒入茄子翻炒，炒啊炒

• 步骤 7：

  

  茄子稍软后，倒入一勺老抽、两勺生抽、三勺醋，加水不要没过菜，撒点糖，不爱吃甜口就少撒点。翻炒到茄子软了以及变色，盖锅盖焖5分钟

• 步骤 8：

  

  粉丝泡好、沥干后先码在铸铁锅里

• 步骤 9：

  

  连汤带菜一起倒在粉丝上

• 步骤 10：

  

  再倒一半的水，不要没过菜哦，盖锅盖小火焖5-8分钟

• 步骤 11：

  

  因为铸铁锅保水性较好，保温也很好，最后关火盖一会儿粉丝也会吸收剩下的汤汁。最后撒上另一半葱花，可可爱爱。