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蕃茄起士塔收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料：
- 96公克
- 低筋面粉80公克
- 高筋面粉80公克
- 冰水64公克
- 盐4公克
- 馅料材料：
- 4个
- 披萨乳酪丝适量
- 小蕃茄适量
- 低筋面粉40公克
- 鲜乳375公克
- 盐3公克
- 细砂糖50公克
- 粗黑胡椒粉15公克
- 鲜奶油40公克
蕃茄起士塔的做法步骤
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步骤 1：
请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【苏格兰简易法(酥皮)】。再使用桿面棍桿成长48公分、宽48公分、厚度约0.2公分的酥皮面皮，静置松弛30分钟。
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步骤 2：
取圆形模型的底部放置在面皮上，再切出大于模形的圆形面皮。
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步骤 3：
再将圆形面皮放置于模型内后，用手捏出所需要的形状再切去多余的酥皮面皮备用。
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步骤 4：
将全蛋、低筋面粉搅拌成面煳后，取一锅，放入鲜乳、盐、细砂糖一起加热煮沸，再沖入前述面煳中搅拌至浓稠状，再加入粗黑胡椒粉、鲜奶油一起搅拌均匀备用。
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步骤 5：
取作法3的材料，撒上适量的乳酪丝后，再将切对半的小蕃茄放入。
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步骤 6：
取作法4的材料倒入作法5的面皮塔模内，再撒上一层乳酪丝后，放入烤箱中以上火180℃、下火200℃烤约30分钟。
