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家常炒螃蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 螃蟹 8个
- 葱 适量
- 姜 适量
- 料酒 少许
- 醋 适量
- 糖 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
- 高汤 少许
家常炒螃蟹的做法步骤
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步骤 1：
螃蟹洗净，上锅蒸5分钟，取出
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步骤 2：
把螃蟹壳打开，去肺和腮，从中间把螃蟹劈成两半。
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步骤 3：
葱切段，姜切片，在碗中放入料酒，醋，糖，生抽和少许盐拌匀备用。
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步骤 4：
锅入油，五成热时放入葱姜炒出香味，放入螃蟹翻炒。
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步骤 5：
倒入准备好的汁，再放入少许高汤，大火烧开，翻炒5分钟，收汁即可。
小贴士
1.把螃蟹先蒸后炒是因为活蟹不容易宰杀。腮和肺一定要去干净2如果是活杀的，可以裹干粉过油炸后再炒。3如果没有高汤，可以放水.4.吃螃蟹时不宜喝啤酒。螃蟹较寒，不宜多吃。
