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芝麻鸡排收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡胸肉 4块
- 芝麻 适量
- 鸡蛋 两个
- 马铃薯淀粉 适量
- 料酒 1勺半
- 花椒 七八颗
- 盐 少量
- 金龙鱼调和油 适量
- 干辣椒 适量
- 桂皮 少量
- 八角 2瓣
- 香叶 两片
- 姜 适量
- 蒜 四小瓣
- 酱香酱油 1勺
- 老抽 半勺
- 糖 少量
芝麻鸡排的做法步骤
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步骤 1：
鸡胸肉对半切开。用水洗干净。
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步骤 2：
用刀背敲打，鸡肉很嫩，力度适合，稍微敲打即可
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步骤 3：
姜切沫，加入少量糖，适量盐，一勺半料酒。腌制30分钟。
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步骤 4：
腌制30分钟后，准备马铃薯淀粉，搅拌好的鸡蛋。锅烧油烧热。
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步骤 5：
准备蒜，拍开，少许花椒。放入油锅翻炒一下。把鸡排先蘸鸡蛋液，再蘸淀粉。裹均匀后放入油锅炸。
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步骤 6：
炸至金黄色，出锅备用。
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步骤 7：
锅里加水，放入香叶，八角，桂皮，干辣椒，酱香酱油烧开。把鸡排倒入。盖盖焖煮15-20分钟。
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步骤 8：
焖煮好后，开盖，加少许老抽，翻炒收汁。
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步骤 9：
收汁留些许酱汁，淋在鸡排上。最后干锅翻炒芝麻，把炒热的芝麻撒在鸡排上。
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步骤 10：
鸡排蘸着酱汁，趁热吃。
小贴士
刀背敲打鸡排，力度适合，时间不宜太久。鸡肉很嫩。
