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红枣炖羊肉收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 羊肉 1000g
- 红枣 15粒
- 食盐 6g
- 葱 10g
- 姜 3片
- 蒜 6瓣
- 八角 3个
- 花椒 15粒
- 老抽 6g
- 白胡椒 30粒
- 孜然 2g
- 细香葱 5g
- 剁椒酱 10g
- 植物油 适量
- 白糖 3g
- 葡萄酒 15g
- 茴香籽 10粒
红枣炖羊肉的做法步骤
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步骤 1：
羊肉温水洗净控干水分，切成大块。
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步骤 2：
羊肉凉水下锅，水开焯出血沫。
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步骤 3：
将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用。
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步骤 4：
锅内放少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒。
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步骤 5：
出香味放入葱姜蒜继续煸炒。
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步骤 6：
倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)
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步骤 7：
剁椒酱炒出香味。
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步骤 8：
放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然。
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步骤 9：
倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽炖40分钟。
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步骤 10：
加入小枣，炖10分钟即可出锅，盛盘后洒少许香葱。
小贴士
要用温水洗羊肉，由于冬季节天冷，羊脂肪的熔点高，用温水漂洗更易洗净。
