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回锅肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 半斤
- 芹菜 1把
- 青椒 2个
- 料酒 少许
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 葱 少量
- 干辣椒 少许
- 郫县豆瓣 约一勺半
回锅肉的做法步骤
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步骤 1：
将五花肉用水煮至七分熟，捞起切片待用（根据个人口味水中可加一些盐和料酒，会更入味）；
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步骤 2：
锅中放入少许油，将切好的五花肉倒入锅中，炼至个人喜欢的肥瘦程度捞起；
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步骤 3：
将锅中倒入油烧热，然后放入姜、蒜、干辣椒，翻炒一下，再加入豆瓣酱（约一勺半），炒出香味后倒入五花肉翻炒均匀；
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步骤 4：
放入切好的青椒和芹菜翻炒，要起锅时再放入少许葱。
小贴士
a.因为五花肉有较多的油脂，所以需要炼一下，以免油过多，炼出的猪油可倒到小碗里，平时炒青菜的时候用，会比调和油炒出的青菜香；
b.炒的时候可根据个人的口味适当的再放些盐和酱油，味道会更重，也会更上色些。
