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鸡汤米线收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡腿 一个
- 蟹棒 三个
- 鱼豆腐 一些
- 藕片 八片
- 绿豆芽
- 木耳
- 生菜
- 米线
- 苦菊
- 豆腐皮 一张
- 葱姜蒜 适量
- 郫县豆瓣酱 两小勺
- 豆瓣酱 两小勺
- 料酒 一小勺
- 香叶 三片
- 小茴香 一小撮
- 麻椒 一小撮
- 辣椒 三个
- 大料 三个
- 金针菇 一包
- 盐 适量
鸡汤米线的做法步骤
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步骤 1：
把鸡腿洗干净 切小块，然后过放水里煮，煮的时候加料酒，香叶，小茴香，整辣椒，大料，葱段，姜片，煮大约20分钟。最后少加点盐。
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步骤 2：
把鸡腿肉捞出来，调料捞出去。把汤倒出备用。这个地方是关键，千万不用把汤倒掉，因为我今天用的就是鸡汤做米线。以上是所有食材。
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步骤 3：
起油锅，冷油锅下麻椒，因为我重口味，喜欢多放，过一会儿闻到麻椒的香味，关火，把麻椒捡出去。然后放入葱姜蒜，郫县豆瓣酱，豆瓣酱，待炒出红油，这时候放入鸡块再炒五分钟，然后倒入刚刚熬出的鸡汤。
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步骤 4：
这时候加入藕片，木耳，米线（这个应该提前泡软），蟹棒，鱼豆腐金针菇煮十分钟以后再加入豆腐皮，生菜，苦菊，煮五分钟，然后再加入盐，出锅。
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步骤 5：
太美味了，我们都吃的盆光碗净的了。
小贴士
主要就是熬鸡汤，这个也花不了几分钟，一定要用骨汤，这样才美味。
