手工凉皮的做法步骤

• 步骤 1：

  面粉放盆，缓缓加入水和面，把面揉成面团（比步骤可用面包机代替，水150ml，面粉400m加入面包桶，和面程序20分钟）

• 步骤 2：

  揉好的面团放置在一个较大的盆中，加入水没过面团洗面，洗出的面水倒入另一个盆中，如此反复，直至面团洗不出白色。

• 步骤 3：

  洗好的面水静置4-5个小时，期间不要动。将洗完的面筋拿出放水中蒸熟取出切好备用。

• 步骤 4：

  黄瓜洗好切成丝，绿豆芽用开水罩一下，捞出放凉水中。

• 步骤 5：

  面水静置4-5小时后，将浮在上面的水倒掉，剩下面水搅拌下，加适量面水于面皮罗罗中大火煮至凉皮中间起大泡，取出凉皮罗罗放凉水上面

• 步骤 6：

  待罗罗温度变凉，把凉皮撕下来。

• 步骤 7：

  凉皮切好，加入黄瓜丝，面筋，绿豆芽，加入调料拌好，一份美美的手工凉皮就做好啦。