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端午节的猪肉蛋黄粽收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 盐 16g
- 牛肉粉 1勺
- 生抽：老抽 4：1
- 蚝油 1勺（吃饭的小勺）
- 料酒 适量（腌肉去腥）
- 白酒 适量（腌肉去腥）
- 姜 10片（腌肉去腥）
- 白糖 1勺（腌肉去腥提鲜）
- 五香粉 2g
- 猪五花（肥瘦1：4） 1500g
- 绿豆和红豆 100g
- 糯米 2000g
- 粽叶 40片
- 马蔺 1把
端午节的猪肉蛋黄粽的做法步骤
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步骤 1：
包肉粽子，前期准备时间长。猪肉提前一天腌制入味；粽子叶和马蔺提前洗净泡软；红豆和绿豆、糯米洗净浸泡2～4小时，沥干后加配料拌匀，腌制入味。
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步骤 2：
猪肉腌制：猪肉切条，加生抽、老抽、盐、五香粉、牛肉粉、蚝油、料酒、白酒和姜，拌匀，加保险膜放冰箱里冷藏一天腌制入味。
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步骤 3：
糯米和红豆、绿豆：洗净浸泡2～4个小时，沥干水分，加生抽和老抽、盐、牛肉粉拌匀，腌制入味。
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步骤 4：
粽叶和马蔺：提前一天洗净泡软，包之前入锅微煮五分钟，增加叶子的韧性。
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步骤 5：
咸鸭蛋黄：买成品，切半备用。
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步骤 6：
准备就绪，开包……一个个小绿胖子“生”出来，进锅添水，大火煮2个小时。
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步骤 7：
熟了……关火在锅里焖着。我一般晚上包，煮，焖至第二天早上。温温的吃，刚刚好。
不爱吃甜枣粽，就和南方的邻居阿姨学包肉粽，几年来，深得家人喜爱……
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