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珍珠薯蓉蛋收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 土豆 500克
- 澄粉 100克
- 干馒头渣 100克
- 大油 25克
- 盐 7克
- 胡椒粉 0.5克
- 味精 1克
- 白糖 10克
- 麻油 10克
- 咖喱馅 250克
- 沸水 150克
- 鸡蛋 100克
- 干淀粉 100克
珍珠薯蓉蛋的做法步骤
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步骤 1：
制作咖喱馅。
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步骤 2：
土豆洗净蒸烂，趁热去皮，用刀压烂成蓉。
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步骤 3：
澄粉加入开水烫熟，取出100克与土豆蓉一起搓擦均匀，待用。
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步骤 4：
薯蓉中加入大油、白糖、盐、胡椒粉、味精、麻油等，搓匀即成面坯。
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步骤 5：
面坯下剂，用手按皮，包入10克咖喱馅，封口成椭圆状，沾干淀粉，沾蛋液，再粘满干馒头细渣，制成生坯。
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步骤 6：
油锅上火，烧至180℃，下入生坯，炸至呈黄色，熟透即成。
小贴士
风味特点：外焦里嫩，口感松软，有浓郁的咖喱香味。
制作要点：掌握好油温。
