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清炖鲫鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 400克
- 猪里脊肉 100克
- 冬笋 20克
- 香菇（鲜） 15克
- 料酒 10克
- 大葱 10克
- 姜 5克
- 盐 3克
- 味精 2克
- 胡椒粉 2克
- 鸡精 2克
- 花生油 20克
清炖鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼刮洗干净，改刀。里脊肉切成片，香菇一开为二，笋切成薄片，葱姜切成大段。
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步骤 2：
将鱼入热水中氽一下，加少许料酒去腥味，待锅中浮沫变多时捞出。
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步骤 3：
把鱼投入热油锅中，两面各煎片刻，再下入里脊肉煎至变色，随后依次加入葱、姜、笋和香菇，烹入料酒，再加入高汤，煮半小时。
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步骤 4：
在煮好的鱼汤中加入精盐、味精、鸡精和胡椒粉，调好口味出锅即成。
