脆皮烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  把肉洗净，沥干水分

• 步骤 2：

  准备的腌料有五香粉，盐，胡椒粉（分量供参考）

• 步骤 3：

  把肉切直条纹（不切断），不要割到皮的部位

• 步骤 4：

  把腌料混匀，涂抹在肉上，稍微按摩一下

• 步骤 5：

  涂上腌料后是这样

• 步骤 6：

  用刀刮掉猪皮的水份，一面刮一面用吸油纸擦掉水份，反复刮至没有水份为止

• 步骤 7：

  这是刮猪皮后粘在刀上的，得用吸油纸擦掉

• 步骤 8：

  刮好的猪皮表面没有水份，用手触摸会感觉黏黏的

• 步骤 9：

  用刀锋大略刺猪皮，然后在猪皮上涂层盐（薄薄一层就好）

• 步骤 10：

  刺过的猪皮近看会有洞洞

• 步骤 11：

  把猪肉吊起，并在猪皮刷上一层醋，待风干后再刷上一层醋，一共要刷上三次醋

• 步骤 12：

  用铝箔纸把肉的边边包起

• 步骤 13：

  放入冰箱冷藏3天，这是为了去掉猪皮的水份，所以只要把边边包起来

• 步骤 14：

  3天后，猪皮表层干燥没有水份，颜色暗淡

• 步骤 15：

  直接放入烤箱以250度烤40-45分钟，至表面金黄色，有很多泡泡为止，期间会有嗞嗞嗞的声音

• 步骤 16：

  烤好啦～颜色美美哒～～咬下去咔呲咔呲的!(￣▽￣)